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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 瘦肉切丝，加入太白粉、酱油、酒、水各10克拌匀，放置15分钟；大葱洗净切丝。
2. 油入锅烧热，加入肉丝，炒至熟，移至碗中。
3. 锅中留油，烧热后转中火，加入海鲜酱，翻炒数下，再加入肉丝炒20秒钟。滤去锅中油，洒下麻油，拌匀。盛入预先排好葱丝的盘子。
2. 油入锅烧热，加入肉丝，炒至熟，移至碗中。
3. 锅中留油，烧热后转中火，加入海鲜酱，翻炒数下，再加入肉丝炒20秒钟。滤去锅中油，洒下麻油，拌匀。盛入预先排好葱丝的盘子。
制作提示
1. 按此法同样可做京酱牛肉丝。
2. 本品可用海鲜酱代替虾脑酱。
太白粉又称马铃薯淀粉
2. 本品可用海鲜酱代替虾脑酱。
太白粉又称马铃薯淀粉
食谱营养
