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窝烧牛脑
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类别:
私家菜
工艺:
软炸
口味:
炸烧味
食用:中餐
口感:色金黄,味香酥。
主料:
牛脑
500克
调料:
大葱
15克
鸡蛋
100克
姜
15克
盐
5克
黄酒
10克
味精
5克
淀粉(豌豆)
50克
植物油
100克
本菜谱的营养成分
能量
1059.1
千卡
维生素B
6
0.02
毫克
蛋白质
78.7
克
脂肪
63.94
克
碳水化合物
49.54
克
叶酸
115.55
微克
膳食纤维
0.92
克
胆固醇
12820
毫克
维生素A
239.85
微克
胡萝卜素
35.1
微克
硫胺素
0.88
毫克
核黄素
1.53
毫克
烟酸
20.51
毫克
维生素C
1.05
毫克
维生素E
1.84
毫克
钙
111.7
毫克
磷
2319.8
毫克
钾
1764.75
毫克
钠
3438.84
毫克
碘
27.2
微克
镁
122.95
毫克
铁
26.82
毫克
锌
24.83
毫克
硒
116.32
微克
铜
1.61
毫克
锰
1.19
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1.把牛脑洗净,去尽筋膜,放入瓦钵内,再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水,同蒸至熟,取出,把牛脑切成方形,每块重约15克。2.将鸡蛋打入碗内,加淀粉搅拌均匀,将熟牛脑裹蛋糊,然后用旺火烧锅,下油至沸,放入牛脑,以文火炸至呈金黄色,取出,上桌时,调味食用。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
食谱营养
牛脑
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