牛脑—可口网

每100克牛脑的营养成分

能量

149

千卡

蛋白质

12.5

克

脂肪

克

碳水化合物

0.1

克

胆固醇

2447

毫克

硫胺素

0.15

毫克

核黄素

0.25

毫克

烟酸

毫克

钙

毫克

磷

435

毫克

钾

300

毫克

钠

185.6

毫克

镁

毫克

铁

4.7

毫克

锌

4.69

毫克

硒

20.34

微克

铜

0.28

毫克

锰

0.08

毫克

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。

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牛脑

查看：74 编辑：白石营养师

牛脑的6种用法
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牛脑的6种
烹饪方法

原料介绍

牛科动物黄牛或水牛的脑。

制作指导

小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。

食疗作用

牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。