炸牛脑—可口网

炸牛脑

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类别：西餐其他
工艺：炸口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|

主料：牛脑750克
辅料：鸡蛋150克小麦面粉75克洋葱（黄皮）25克胡萝卜25克芹菜25克黄油50克
调料：植物油100克香叶2克盐6克胡椒粉2克

本菜谱的营养成分

能量

2017.89

千卡

维生素B₆

0.05

毫克

蛋白质

126.82

克

脂肪

146.69

克

碳水化合物

62.84

克

叶酸

195.78

微克

膳食纤维

3.45

克

胆固醇

19378

毫克

维生素A

525.7

微克

胡萝卜素

1048.7

微克

硫胺素

1.65

毫克

核黄素

2.36

毫克

烟酸

32.02

毫克

维生素C

6.25

毫克

维生素E

3.66

毫克

钙

191.11

毫克

磷

3609.44

毫克

钾

2732.92

毫克

钠

4006.78

毫克

碘

43.31

微克

镁

214.68

毫克

铁

39.79

毫克

锌

37.24

毫克

硒

180.91

微克

铜

2.43

毫克

锰

0.9

毫克

以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。

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推荐

营养

减肥

养颜

难易

时间

麻辣

以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。

烹饪方法

1. 将牛脑洗净，放入锅内；
2. 锅内加入葱头、胡萝卜、芹菜、香叶和适量清水煮熟；
3. 取出晾凉，从中间片开，撒上精盐和胡椒粉，裹上面粉；
4. 下入热油锅内炸熟，放入盘内，浇上黄油即可。

制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

食谱营养

牛脑：牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气... >> 查看详细介绍
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食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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