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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将500 克桔子(南丰蜜橘)挤成桔子汁,剩下的桔子剥皮,掰成桔瓣;
2. 锅内加水750毫升,将桔子汁、白糖、冻粉(琼脂)放在一起熬化,用箩滤净残渣;
3. 把桔瓣放入方盘内铺匀,将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中,冷却后桔瓣鲜黄艳丽,呈水晶状;
3. 用清水750毫升加白糖熬化,放冰箱内冰镇;
4. 将水晶桔子改刀成小方块,倒入冰镇过的糖汁中,即可食用。
2. 锅内加水750毫升,将桔子汁、白糖、冻粉(琼脂)放在一起熬化,用箩滤净残渣;
3. 把桔瓣放入方盘内铺匀,将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中,冷却后桔瓣鲜黄艳丽,呈水晶状;
3. 用清水750毫升加白糖熬化,放冰箱内冰镇;
4. 将水晶桔子改刀成小方块,倒入冰镇过的糖汁中,即可食用。
制作提示
1. 熬冻粉时要勤搅动,否则糊底,熬化即可,不可多熬;
2. 切块时,为了美观,可切成菱形块。
2. 切块时,为了美观,可切成菱形块。
历史文化
此菜乃是南丰地方风味。
食谱营养
食物相克