1. 将茄子一切两瓣，将肉挖出切成片；
2. 青椒切成丁；
3. 洋葱、芹菜、番茄切碎；
4. 大蒜、计司切成末；
5. 煎锅内注油烧热，放入茄子肉和大半青椒煎上色；
6. 加精盐和胡椒粉调口味，再放入少许蒜末，装入6个茄子壳内；
7. 锅内余油烧热，下入洋葱、芹菜煸炒；
8. 放入蒜末，炒至刚刚变色，放入番茄，烧至微沸浇在茄子上；
9. 煎锅放入黄油烧化，放入核桃仁、计司、麦渣和鲜奶油制成软汁，浇在茄子上；
10. 摆上余下的红青椒装饰，码在烤盘上，入烤炉烤约20分钟即可食用。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。