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类别:西餐其他 
工艺: 口味:茄汁味 食用:早餐|中餐|晚餐|
主料:茄子(紫皮、长)500克
辅料:鸡蛋100克 奶酪150克 小麦面粉15克 牛奶50克 面包屑15克
调料:植物油150克 大蒜(白皮)10克 番茄酱25克 6克 胡椒粉3克
本菜谱的营养成分
877.91
千卡
0.31
毫克
64.8
47.22
67.54
116.8
微克
10.79
609
毫克
624.8
微克
904.8
微克
0.47
毫克
1.88
毫克
6.15
毫克
36.2
毫克
5.11
毫克
1602.78
毫克
883.31
毫克
1328.46
毫克
3509.76
毫克
27.88
微克
198.81
毫克
8.7
毫克
12.91
毫克
22.22
微克
0.84
毫克
1.15
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将茄子去皮切成片,撒上少许精盐和胡椒粉拌匀,蘸上面粉;
2. 鸡蛋和少许牛奶在一起打散;
3. 大蒜拍碎;
4. 计司50克切成末,100克计司切成片;
5. 炒锅注油烧热,将茄子蘸匀蛋奶汁;
6. 滚匀面包渣,下入热油内炸至金黄色;
7. 烤盘上涂匀黄油,码入炸茄片,每一片茄子再放入一两片计司片;
8. 煎锅注少许油烧热,下番茄酱和蒜末稍炒;
9. 倒入红葡萄酒和少许清水稍煮,将汤汁收浓,浇在茄子上;
10. 撒上计司末,放入烤炉内烤15分钟即可。
食谱营养
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食物相克
  • 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  • 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
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