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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净;
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;
4. 锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;
6. 然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;
7. 上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
制作提示
1. 选用原料一定要新鲜,要去净血水;
2. 原料及锅要洗净,否则汤色差;
3. 原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。
2. 原料及锅要洗净,否则汤色差;
3. 原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。
健康提示
1. 鲜羊肉脏有蛋白质,脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等;
2. 具有补肝肾、健脾胃的功效;
3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。
2. 具有补肝肾、健脾胃的功效;
3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。
食谱营养
食物相克