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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将白萝卜洗净,刮皮切丝,控去水分。
2.年糕入油锅中炸好捞出。
3.面粉加入水和鸡蛋60克,揉匀,擀成数个剂子。
4.将带皮鱼肉切成小块,用盐、料酒、姜末腌一下后粘上一层薄薄的面粉,用面剂包起来,下油锅中炸熟捞出待用。
5.锅中放入高汤(煮鱼、肉、海带的汤皆可)适量,开后放入白萝卜丝,稍煮一下,将打好的蛋液徐徐倒入,待汤滚开时放入炸好的年糕、鱼饼,并将芹菜洗净,切成4厘米长的段,也放入稍煮一下,即成。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
食谱营养
食物相克