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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将填鸭开膛,取出内脏,洗净后放入开水中煮透,捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用;
2. 将冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水锅中焯透,捞出沥去水;
3. 将冬菇、笋片放入沙锅内垫底,把鸭肉块的皮面朝上,整齐地码入沙锅内,加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片,上火烧开,用小火炖至鸭块软烂,撇去浮油,加入牛奶、胡萝卜片、青笋片,烧开即成。
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