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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将海参切粗丝用咸味开水氽出;
2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出;
3. 乌鱼宰杀洗净,取鱼肉切丝;
4. 姜、葱分别洗净切细丝;
5. 香菜择洗干净切段待用;
6. 乌鱼丝用温植物油滑出;
7. 掐菜丝用开水焯出;
8. 勺内加底油烧热,加入姜葱丝烹出香味,加入以上四丝,加盐、味精、料酒等急火快炒,随即加入香菜段,用水淀粉稍微勾一下芡,淋香油烹醋出勺。
2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出;
3. 乌鱼宰杀洗净,取鱼肉切丝;
4. 姜、葱分别洗净切细丝;
5. 香菜择洗干净切段待用;
6. 乌鱼丝用温植物油滑出;
7. 掐菜丝用开水焯出;
8. 勺内加底油烧热,加入姜葱丝烹出香味,加入以上四丝,加盐、味精、料酒等急火快炒,随即加入香菜段,用水淀粉稍微勾一下芡,淋香油烹醋出勺。
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