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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将鸭掌洗净,用沸水 烫发一烫,撕去黄皮,斩去爪尖,入汤锅中煮烂,捞出,用冷水过凉,拆去骨,大个者一切为二,冬菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净,大者切成两片,油菜(水烫)切成段,冬笋切成薄片。
2.炒锅置火上,放入熟猪油30克烧热,下姜末(切末)、葱花(切花)煸香,烹入绍酒,倒入鸡汤,加酱油、精盐、冬笋片、冬菇、鸭掌烧沸,下白糖、油菜段,调味品烧入味,淋入熟猪油20克,炒匀,出锅装盆即成。
2.炒锅置火上,放入熟猪油30克烧热,下姜末(切末)、葱花(切花)煸香,烹入绍酒,倒入鸡汤,加酱油、精盐、冬笋片、冬菇、鸭掌烧沸,下白糖、油菜段,调味品烧入味,淋入熟猪油20克,炒匀,出锅装盆即成。
制作提示
本品需鸡汤约500克。
食谱营养