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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 海参和姜、葱一起用开水煮5分钟，捞出海参控干水分，切块；
2. 瘦肉切丝加入酱油、淀粉和香油拌匀备用；
3. 白菜洗净，以油、盐、水灼熟后围于碟边；
4. 锅内放油烧热后，爆香姜、葱，加入盐、白糖、酱油、料酒、瘦肉及海参；
5. 煮至海参软烂时，以蚝油、淀粉、油、胡椒粉和湿淀粉调汁勾芡即可。
2. 瘦肉切丝加入酱油、淀粉和香油拌匀备用；
3. 白菜洗净，以油、盐、水灼熟后围于碟边；
4. 锅内放油烧热后，爆香姜、葱，加入盐、白糖、酱油、料酒、瘦肉及海参；
5. 煮至海参软烂时，以蚝油、淀粉、油、胡椒粉和湿淀粉调汁勾芡即可。
健康提示
海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和钠，是滋补食品，具有补血调经和安胎的作用，更有利于生产，适宜怀孕后期食用。
食谱营养
食物相克
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
