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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将芹菜洗净，沥干水分，切成段；
2. 猪瘦肉洗净并切成丝；
3. 肉丝与适量淀粉、料酒、酱油拌匀挂浆；
4. 葱、姜、辣椒洗净后切成丝；
5. 将炒锅置旺火上烧热后，加入植物油烧至七八成热时，放葱丝、姜丝爆炒；
6. 炒出香味后加入瘦肉翻炒2～3分钟；
7. 享入料酒、酱油、高汤稍炒；
8. 然后加入芹菜段、辣椒油用急火炒3～5分钟；
9. 最后放入食盐、味精炒匀，淋香上香油，盛入盘中即成。
制作提示
本品有滑油过程，需备植物油约200克。
健康提示
本品具有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效，适于高脂血症患者食用。
食谱营养
