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香卤鹅膀
查看:8 收藏:0 编辑:张丹营养师
类别:
卤酱菜
私家菜
工艺:
卤
口味:
五香味
食用:早餐|中餐|晚餐
主料:
鹅脚翼
750克
调料:
丁香
5克
大葱
15克
姜
15克
酱油
20克
盐
5克
植物油
75克
白砂糖
15克
香油
5克
花椒
3克
料酒
20克
卤汁
1000克
本菜谱的营养成分
能量
152.79
千卡
维生素B
6
0.02
毫克
蛋白质
1.77
克
脂肪
6.27
克
碳水化合物
24.8
克
叶酸
2.34
微克
膳食纤维
2.5
克
维生素A
6.54
微克
胡萝卜素
39.3
微克
硫胺素
0.03
毫克
核黄素
0.05
毫克
烟酸
0.58
毫克
维生素C
1.05
毫克
维生素E
3.78
毫克
钙
56.82
毫克
磷
52.07
毫克
钾
138.07
毫克
钠
3128.12
毫克
碘
0.48
微克
镁
44.08
毫克
铁
2.43
毫克
锌
0.46
毫克
硒
1.13
微克
铜
0.12
毫克
锰
0.88
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1. 鹅翅膀用盐,黄酒,花椒,丁香2/3腌制一段时间。
2. 腌后放入开水锅仙焯水,捞出放在清水盆中,拔去残余的毛,洗净。
3. 炒锅放生油,烧至六成热,下鹅膀逐只炸制,待表面收缩,呈金黄色时,近期出沥油。
4. 炒锅留余油,葱段,姜片下锅略煸,放入酱油白糖,适量清水和老卤,丁香,旺火烧开,小火继续烧煮,待鹅膀全部上色入味,卤汁稠浓,淋香油,出锅冷却,食用时将鹅膀改刀,摆成原形装盘,也整只装盘。
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