1. 姜切片，葱切段（一半切花）待用；2. 植物油烧热后盛入碗内留用；3. 武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，切成块，加入姜片、葱段、精盐、料酒、味精拌匀腌片，整齐地摆入垫有铝箔纸的竹笼中，淋上辣椒酱；......
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1. 将鳊鱼（武昌鱼）粗加工以后，在鱼身两面剖斜十字，用酱油涂抹鱼身，腌渍5分钟；2. 猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片分别切成3厘米长的丝；3. 旺火上锅，下植物油，烧至成热，下鱼，用铲翻动，待炸至两......
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1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀；2. 炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分；3. 用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味；......
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1. 鱼宰杀去鳞去内脏洗净；2. 姜、葱洗净，姜切片，葱切成丝；3. 胡萝卜洗净切丝；4. 在鱼腹内放入姜片，撒上料酒，取一小碗放入酱油、盐、水、鸡精搅拌均匀成调料汁；5. 鱼和调料汁一起放入蒸锅内蒸......
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1. 将鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上精盐，盛入盘中；2. 香菇和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面；3. 冬笋切成薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜和料酒； 4. 铁锅置旺火上，下......
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1. 武昌鱼洗净，两面划上花刀；2. 冬笋切成长方薄片；3. 黑木耳洗净，切成小朵；4. 炒锅放在火上烧热，放入花生油，烧至七成热，放入武昌鱼，两面稍煎一下；5. 加入绍酒、葱段、姜片、黑木耳及清水7......
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1. 将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；2. 取出，倾去原汁，弃掉姜葱；3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；4. 烧锅放油100克，待油烧至6成热......
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1. 将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；2. 姜切末，葱切段，辣椒切末；3. 冬笋、香菇均切片；4. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；5. 然后烹入黄酒、姜末、酱油、......
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1. 姜洗净，10克切片，3克切丝；2. 葱去根须，洗净，10克切段，10克切丝；3. 将宰杀洗净的鳊鱼（武昌鱼）用料酒75 克，精盐4 克、姜片、葱段腌渍15 分钟左右，使其入味，拣去姜、葱，再将鱼......
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1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，用酱油抹匀腌片刻；2. 猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片均切成粗丝；3. 炒锅加入花生油烧至八成热，下入武昌鱼炸至两面金黄色，捞出控油；4......
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