类别：私家菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 肾炎食谱 高血压食谱  工艺：焦溜

1.取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。2.取绿芦笋6条，用开水烫一下，捞出，沥干...... 查看详细

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类别：私家菜  工艺：焦溜

1.将水发牛蹄筋洗净，切成条，放沸水锅内焯透，捞起，控去水；鸡蛋磕入碗中，打散，加湿淀粉30克、面粉25克和少量清水调成糊。2.炒锅上火，倒入花生油烧至六成热，将牛蹄筋条和25克面粉、盐拌匀，再裹上一...... 查看详细

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类别：私家菜 延缓衰老食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱  工艺：糖醋溜

1.将炒锅上火，加清水2碗，将鸽蛋洗净下锅，水开时，加1勺凉水，如此3次，把蛋捞出放在凉水盆内浸一下，然后去壳，放入平盘内，用针把鸽蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鸽蛋用淀粉沾匀。2.把炒锅置火上，加油...... 查看详细

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类别：甜品/点心  工艺：清炸

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，油锅内放入植物油油烧热，左手持漏勺，右手将鸡蛋液慢慢倒进漏勺内，漏入油锅中炸酥，捞出，盛入盘中。2.另起油锅，留少许底油，将白糖和醋兑成糖醋调味汁倒入锅内，待烧沸后...... 查看详细

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类别：私家菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱  工艺：糖醋溜

1.将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中，将面粉、淀粉调成稠糊备用。2.炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下...... 查看详细

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类别：私家菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱  工艺：糖醋溜

1.将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中；将面粉、淀粉调成稠糊备用。2.炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下...... 查看详细

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类别：私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱  工艺：糖醋溜

1.将五花肉切成约1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方丁；鹌鹑蛋磕开，蛋清、蛋黄分开，以水调匀蛋黄，将肉丁放入挂蛋黄糊；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克。2.炒锅放油，烧至八成热时放肉丁，...... 查看详细

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类别：甜品/点心  工艺：糖醋溜

1. 把鸡蛋打入碗内，蛋清、蛋黄分装入2碗中；2. 先将蛋清搅散，加精盐、味精和少许清水搅匀，倒入大碗，上笼用小火蒸5分钟，取出晾凉后切成菱形块；3. 蛋黄打散后，加干淀粉调制成糊；4. 把水发香菇择...... 查看详细

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类别：甜品/点心  工艺：软炸

1.将番茄用开水烫过剥皮，去籽，切成8瓣，用两瓣番茄对扣，中间夹热豆沙，捏合后用干淀粉拍匀待用。2.将4个蛋清连续用力打搅成泡沫状，再拌入干淀粉，面粉调成糊。3.猪油下锅烧至四成热，将番茄豆沙挂上蛋糊...... 查看详细

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类别：四川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 学生膳食  工艺：红烧

1.鸡翅洗净，每只斩成三段，入碗，加盐、料酒腌渍入味；姜洗净拍松；葱洗净切成段。2.锅置火上，下油烧至七成热时，下姜、葱、鸡翅煸干水气，加盐、白糖、料酒，掺鲜汤烧沸，撇尽浮沫，改用小火慢烧至鸡翅六成时...... 查看详细

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