1.将酱瓜、荞豆、酸姜、酱姜、泡椒、葱(用20克葱丝作五柳料,留用10克)、香菜分别切丝,并用番茄酱、辣椒油进行调味,即成五柳料;取淀粉15克加水适量调匀成湿淀粉约25克;取小瓷碗放入盐1克、糖、......
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1.鲜姜芽、去壳洗净的冬笋、红辣椒和水发香菇都切成细丝。香菜摘洗干净,葱取一半切成段,余下的葱和姜一起拍破。2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,在鱼身两面背脊上剞一字花刀,用盐、料酒腌10分钟......
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1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 ......
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1. 将活草鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,在鱼身两面剞上花刀;2. 将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净,分别切成细丝;3. 香菜择洗干净,切成长3.3 厘米的段;4. 将鱼用黄酒、精盐腌浸2 分......
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1. 用中火烧热炒锅,下白醋烧至沸;2. 放入红糖片,溶解后加入精盐10克,成糖醋备用;3. 五柳料切成细丝备用;4. 用旺火烧热炒锅,下沸水3500克,加入精盐,溶解后;5. 放入鲩鱼,烧沸时端离火......
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