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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 土豆去皮洗净，切细丝，洗去淀粉再泡15分钟；2. 干辣椒泡软后洗净切丝；3. 将土豆放沸水中焯熟，然后用凉水过凉，以免土豆发黏；4. 将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15分钟；5. 然后把辣椒挑到菜的表面；6. 锅中油热后倒入花椒，出香味后拣出花椒；7. 将热油淋到土豆丝中，放入青椒丝、香菜段，拌匀即可。
食谱营养
