1.大白菜洗净切成碎末,加盐腌渍,并用手捏过后冲洗挤干,加入盐、味精、糖拌匀备用。2.香菇放入温水中浸泡涨发,切成粒；油面筋放入温水中泡软再切碎。 3.蘑菇、香豆腐干一起放入沸水中焯水；冬笋放入沸水锅中煮熟。 4.冬笋、蘑菇、香豆腐干切成细粒。5.锅中加油烧热,放下除白菜以外的材料,加盐、味精、酱油煸炒,盛出冷却后倒入白菜末中拌匀即成大白菜馅。6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。