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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将冻豆腐洗净,切成1.5厘米见方的块,在开水锅内煮一下,捞起控干水分;
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒;
3. 蒜苗切成长1.5厘米的段;
4. 豆豉用刀剁细,红辣椒洗净切丝;
5. 将炒锅置中火上,下菜籽油烧五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒丝,炒出红油时放盐、酱油,同时加高汤400毫升,下豆腐;
6. 烧约3分钟下蒜苗,蒜苗一变色,用湿淀粉勾芡,起锅装碟,菜面上撒花椒粉即成。
食谱营养