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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 兔肉洗净去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用少许酱油拌匀,加湿淀粉浆好;
2. 红辣椒去蒂去籽,洗净后切成2厘米大的斜方块;
3. 大蒜切成2厘米长的斜段,用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;
4. 将花生油烧沸后下入兔肉,用瓢炒散即捞出;
5. 待油内的水分烧干,下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;
6. 锅内留50克油,下入红辣椒,加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下,装入盘内即成。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
食谱营养
食物相克