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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将牛肉、牛杂洗净,切成大块;
2. 放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉;
2. 放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉;
3. 将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎;
4. 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉、牛杂片上拌匀,撒上芝麻粉和花世生仁,装盘即成。
历史文化
1930年左右,成都郭朝华偕妻张田正将牛肉、牛杂煮熟切薄片,淋麻辣调味汁,撒上油炸花生米末和芝麻粉,颜色红亮,麻辣鲜香,颇具特色,因此名声大振,成为当地名点。并以“夫妻肺片”叫响。
食谱营养
食物相克