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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将冬瓜洗净去皮切成方块，逐个挖空，下入开水锅内焯至断生成冬瓜方；
2. 慈姑去皮洗净切成丁；
3. 姜切末，葱切花；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 鸭脯肉切成丁；
6. 炒锅注油烧热，下入姜末、葱花爆香，再放入慈姑丁、鸭脯丁、红椒粒煸炒，加精盐、味精炒匀，分别装入冬瓜方里；
7. 炒锅注油烧热，再放入水、鸡油、精盐烧开，放入冬瓜方煮入味；
8. 盛出码在盘内，原汤用湿淀粉勾薄芡，浇在冬瓜方上即可。
2. 慈姑去皮洗净切成丁；
3. 姜切末，葱切花；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 鸭脯肉切成丁；
6. 炒锅注油烧热，下入姜末、葱花爆香，再放入慈姑丁、鸭脯丁、红椒粒煸炒，加精盐、味精炒匀，分别装入冬瓜方里；
7. 炒锅注油烧热，再放入水、鸡油、精盐烧开，放入冬瓜方煮入味；
8. 盛出码在盘内，原汤用湿淀粉勾薄芡，浇在冬瓜方上即可。
食谱营养
