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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 嫩蕨菜先用滚水焯一下，然后泡在水里除去硬梗部分切碎；
2. 猪肉加水煮烂，切碎；
3. 猪肉与蕨菜混在一起，加葱花、蒜末、胡椒粉调味；
4. 将猪肉和蕨菜放进煮肉的水中再次煮沸；
5. 加入面粉和半杯水，转中火继续煮，边煮边搅拌；
6. 待汤成浓稠非糊状时，熄火，加盐和酱油调味即可。
2. 猪肉加水煮烂，切碎；
3. 猪肉与蕨菜混在一起，加葱花、蒜末、胡椒粉调味；
4. 将猪肉和蕨菜放进煮肉的水中再次煮沸；
5. 加入面粉和半杯水，转中火继续煮，边煮边搅拌；
6. 待汤成浓稠非糊状时，熄火，加盐和酱油调味即可。
制作提示
烹饪新鲜蕨菜是一定要放入滚水中烫一烫，晒干后再放入青水里泡，这样才能去除菜本身的苦味，多清洗几次。
健康提示
蕨菜性寒味甘，有健脾润肠、清热解毒、安神降压等功效。
食谱营养
