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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块；
2. 草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；
3. 鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀；
4. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油；
5. 回锅后倒入骨汤，加入精盐（4克）、味精（8克），煨至白菜软烂时装入汤盘；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油；
7. 回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成。
2. 草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；
3. 鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀；
4. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油；
5. 回锅后倒入骨汤，加入精盐（4克）、味精（8克），煨至白菜软烂时装入汤盘；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油；
7. 回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成。
食谱营养
食物相克
