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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 锅内倒入清水,加碱烧沸;
2. 放入干豆腐,离火口,浸泡约1分钟捞出;
3. 将干豆腐平铺在案板上,抹一层胡椒粉,另将适量盐,用一只圆筷子做心;
4. 把干豆腐卷成卷,抽出筷子,再用纱布裹紧;
5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实,另一张照此方法做成素辣肠生坯;
6. 把素汤倒入锅内,加热,放入素辣肠,用中小火约煮1个半小时;
7. 捞出解去绳、纱布,切成片装入盘中即可食用。
食谱营养