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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
先将野鸡腿去骨切成条,水发猴头用水洗净切成0.6厘米厚的片,分别码入盘中;火腿、冬笋切成片;待炒锅炙净,放入熟猪油烧热,下葱段(切)、姜末(切)、蒜片(切)炒香,添鸡汤、料酒、花椒水(5克),加入精盐、味精,烧开后捞出葱、姜、蒜,撇去浮沫,放入火腿、冬笋,再将鸡腿、猴头排入锅内,用盘盖严,置小火煨15分钟,拿去盖盘,再移中火上,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,淋入芝麻油,翻锅后装盘即成。
制作提示
本品需鸡汤约200克,口感更好。
食谱营养