1.将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。2.锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

清末翰林院侍读学士薛宝辰在《素食说略》中记载：“金边白菜，西安厨人做法最妙，京师厨人不及也。”据传，庚子之役慈禧太后逃到西安时，每餐几十道菜肴中必有金边白菜，足证西安的金边白菜早已享有盛名。