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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 锅烧清水,加入冰糖、白糖、酱油、香料袋(丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒),旺火烧开,打去浮沫,改微火熬至五香味浓郁,取出香料袋即成卤水;
2. 牛肉切长方形大块,洗净泡30分钟,揩干水分,用盐、姜末、葱节腌渍1小时,再用温水洗净揩干,入炉烤熟;
3. 熟牛肉放入卤水中,用小火煮2小时,捞出晾凉,刷上芝麻油、花椒粉即成。
2. 牛肉切长方形大块,洗净泡30分钟,揩干水分,用盐、姜末、葱节腌渍1小时,再用温水洗净揩干,入炉烤熟;
3. 熟牛肉放入卤水中,用小火煮2小时,捞出晾凉,刷上芝麻油、花椒粉即成。
制作提示
烤牛肉时要不断翻动,保持肥热均匀。煮牛肉至熟而不烂为度。
食谱营养
食物相克