1. 把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁,切成3.5厘米见方的块;2. 白果剥去硬壳,下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣;3. 葱姜摘洗干净,葱切段,姜拍松待用;4. 取沙罐放入清水,猪夹心肉至火上烧开;5......
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1. 猪肉洗净切成块过水;2. 竹笋切成菱形块过水; 3. 锅上火,放少许油投入葱,姜煸出香味;4. 放入猪肉,加黄酒,盐,酱油,胡椒粉,少许味精,糖,清水,烧开后撇去浮沫,用中小火焖20分钟左右;5......
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1. 夹心肉粗剁5、6下;2. 然后拌入所有的酒、盐、太白粉水、葱姜水,慢慢调匀;3. 将咸蛋黄拍扁,切成对半;4. 在碗上抹上一层油,然后铺上蛋黄,再将肉绞后放入抹平;5. 用电锅或蒸笼蒸12分钟取......
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1.锅内放清水300克,明矾,煮沸后将麦淀粉倒入,搅拌成熟粉取出,放在工作台上,加猪油揉和待用。 2.猪肉,虾仁洗净,切成小粒。笋,肥票切成丝。鸡蛋打散,和猪肉丁,虾仁丁,笋丝,肥膘丝一起放入盆中,加......
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1. 猪肉去皮,整块洗净,入锅与葱、姜同煮;约30分钟后用筷子试插,如不见血水,即可取出。待冷透,切成5厘米见方的薄片。2. 肉片置的笊篱中,入热水氽烫一次,捞出沥干,排在大盘中。3. 蒜泥、酱油膏、......
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1.猪夹心肉切碎斩末(或用绞肉机绞碎),加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀;2. 再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅;3. 面粉留起50 克左右做燥粉,其余用温水揉和,静置片刻搓成长条,摘剂子......
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1.猪夹心肉用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用酱油、料酒、盐拌匀,加湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)浆好,拌上一点油。2.红椒去蒂去籽洗净,切成肉丁大小的颗;大蒜切斜段,用汤50毫升、味精、酱油、......
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1.党参、黄芪洗润后切成斜片,陈皮切成丝,待用。2.鸭子宰杀后褪净毛,剖开腹,除去内脏,斩去脚,冲洗干净,沥干水;姜、葱洗净,切成姜片、葱段待用。3.鸭皮表面用酱油抹匀,下入八成热油锅中炸至皮呈金黄色......
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1.选料:选用新鲜猪体中部的五花腩肉,肥瘦适中者最佳。 2.切条:选好的猪肉割去皮层,切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。3.腌制:切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀,腌渍8小......
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1.水煮、加工:把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟,捞起后在瘦肉部位横直切数刀,深7至10毫米(如过过深烤熟会变形)。 2.腌制:把精盐、白糖、五香粉拌匀,擦在腩肉内腌20分钟。3.上色:把麦芽糖、浙......
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