1.  面粉加入糖、盐及黄油，用切面刀将油团切成黄豆般大小，和面粉充分混和；2.  慢慢加入冰牛奶轻轻拌匀，切记不要过度揉搓，简单压压就行了，干干粗粗的不要紧，不要轻易加水，拌好的面团放用塑料袋入冰箱冷藏1个小时以上；
3.  将10克糖，200克菠萝汁和盐小火煮开；
4. 玉米淀粉加入糖水里，继续煮到浓稠；
5.  菠萝切成丁，加20克糖，倒入糖水中拌匀；
6. 将冰好的面团，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮（就放在大塑料袋里擀，可以防粘），擀好的面皮放入派盘，将盘边多余的切掉，放入冰箱松驰15分钟；
7. 再把剩下的面弄成团再擀成面皮，切成条；
8. 把煮好的菠萝馅倒入派盘中，将面条交错摆在派上，切掉边上多余的，再刷上蛋液；
9. 烤箱175度35-45分钟，上面金黄就好了。