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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 明虾剪去须眼、脚,剪开虾背,抽去泥肠。
2. 平底锅中先入20克色拉油烧热,明虾全部放入,用小火煎熟一面后,再换另外一面,务必使虾肉熟透。
3. 煎好的明虾,再入清水中加姜末少许同煮,待水煮滚即可捞起沥干。
4. 余油入锅烧热,爆香葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)。
5. 加番茄酱、豆瓣酱炒匀。
6. 再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧,滚后改小火续烧。
7. 待汤汁快干加入淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡,即可盛盘供食。
2. 平底锅中先入20克色拉油烧热,明虾全部放入,用小火煎熟一面后,再换另外一面,务必使虾肉熟透。
3. 煎好的明虾,再入清水中加姜末少许同煮,待水煮滚即可捞起沥干。
4. 余油入锅烧热,爆香葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)。
5. 加番茄酱、豆瓣酱炒匀。
6. 再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧,滚后改小火续烧。
7. 待汤汁快干加入淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡,即可盛盘供食。
制作提示
明虾煎熟后再煮熟,是为了去掉油分,使调味汁能附着在虾身上。
食谱营养
食物相克