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类别:快餐/主食 
工艺: 口味:原本味 食用:早餐|中餐|晚餐
口感:此馄饨鲜香可口,汁足味浓。
主料:小麦面粉600克 虾仁250克 鸡蛋清50克
辅料:猪肉(肥瘦)450克 青蒜20克
调料:大葱15克 3克 10克 味精4克 酱油75克 料酒6克 辣椒粉2克 猪油(炼制)35克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克
本菜谱的营养成分
4844.53
千卡
0.44
毫克
275.67
223.33
459.3
160.98
微克
24.05
1705.05
毫克
227.6
微克
508.1
微克
3.87
毫克
1.61
毫克
41.5
毫克
3.77
毫克
9.44
毫克
1679.1
毫克
3577.86
毫克
3850.26
毫克
21136.63
毫克
19.28
微克
1100.24
毫克
46.66
毫克
21.11
毫克
292.09
微克
6.59
毫克
3.8
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法

1. 虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆;
2. 将葱、姜洗净均切成末待用;
3. 将猪肉洗净,剁成肉泥;
4. 青蒜撕去老叶,洗干净,切成细丝,备用;
5. 将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐和少许肉骨汤搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料;
6. 将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用;
7. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮;
8. 将馅料包入馄饨皮中,每只馄饨的肉馅内放1只虾仁,制成馄饨生坯;
9. 将馄饨生坯放入烧沸的肉骨汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,即可食用。

食谱营养
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食物相克
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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