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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将姜洗净切成姜末待用;将猪肉洗净,用刀背砸成肉泥;海米洗净,剁成细末,备用。
2.将肉泥放入盆内,加入精盐、姜末、料酒、酱油、泡海米的水,搅散均匀,分次加入泡姜的水搅拌,至搅拌上劲时,加入海米、鸡蛋,和匀成馄饨馅,备用。
3.将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。
4.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮,将馅料包入馄饨皮中,制成中间圆,两头尖的馄饨生坯。
5.将鸡汤(大约2500克)烧沸,加入精盐、料酒、胡椒粉、味精,备用。
6.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些鸡汤放入碗内,再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,即可食用。
制作提示
海米即为虾米,作这道菜之前先把虾米用水泡发待用。
食谱营养
食物相克