1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发8-12小时，当面团摸起来有弹性，体大膨胀，有酸味即为发好。
2.将发好的面团加入食碱，揉匀，分成大小均匀的剂子，用手搓成圆形馒头生坯。
3.将馒头生坯间隔均匀地码在屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。