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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鱼去鳞、鳃、五脏,洗净,抹上料酒待用;
2. 锅内放入食油,油热后,将鱼放入锅内炸,炸熟后取出;
3. 锅内留底油少许(其余倒出),以葱、姜、蒜、大料做底锅,再放入炸熟的鱼;
4. 稍后,将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱,高汤放入;
5. 在微火上烧至汁浓,味透,即可出锅。
制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约750克。
食谱营养
食物相克