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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将藕洗净去皮，一头切开；
2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里；
3. 再上笼蒸约40 分钟取出；
4. 晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。
2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里；
3. 再上笼蒸约40 分钟取出；
4. 晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。
制作提示
1. 黑米洗净，用清水泡12 小时，沥干水分，灌在藕孔里，愈实愈好；
2. 大火气足，蒸半小时以上，软糯为上品。
2. 大火气足，蒸半小时以上，软糯为上品。
健康提示
《本草纲目》说黑米有“滋阴补肾，健身暖肝，明目活血”之效，并主“走马喉痹，调中气，主骨节风瘫痪不遂，常年白发”。
历史文化
1. 汉中洋县盛产黑米，相传为西汉张骞所培育，其色黑紫，其味芳香。因珍稀名贵，自西汉以来，一直是历代皇室的贡品。故称“贡米”；
2. “贡米酿藕”是陕西汉中地区甜菜名品。
2. “贡米酿藕”是陕西汉中地区甜菜名品。
食谱营养
