推荐
营养
减肥
养颜
难易
时间
麻辣
以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
版权所有,未经书面授权,所有页面内容不得以任何形式进行复制或建立镜像,禁止一切非授权转载、摘编和抄袭的行为,如有违反,追究法律责任。
相关合作,请与我们联系。
相关合作,请与我们联系。
烹饪方法
1. 葱一半切花,余下的葱和姜拍破;
2. 鲜虾蛋(虾籽)洗净沥干,均放入瓷碗中加黄酒上笼蒸熟,取出去掉葱姜;
3. 豆腐去掉表面粗皮,捣烂后过细箩成泥;
4. 豆腐泥内加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀,上笼蒸熟,取出后滗干水,盛入洋盘内;
5. 炒锅置旺火,放入猪油,烧至六成热,下入虾蛋炒散,烹入黄酒,加酱油、味精、精盐、鸡汤、胡椒粉烧开;
6. 再用湿淀粉调稀勾芡,撒上葱花,淋入芝麻油,出锅浇盖在豆腐上即成。
2. 鲜虾蛋(虾籽)洗净沥干,均放入瓷碗中加黄酒上笼蒸熟,取出去掉葱姜;
3. 豆腐去掉表面粗皮,捣烂后过细箩成泥;
4. 豆腐泥内加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀,上笼蒸熟,取出后滗干水,盛入洋盘内;
5. 炒锅置旺火,放入猪油,烧至六成热,下入虾蛋炒散,烹入黄酒,加酱油、味精、精盐、鸡汤、胡椒粉烧开;
6. 再用湿淀粉调稀勾芡,撒上葱花,淋入芝麻油,出锅浇盖在豆腐上即成。
制作提示
芡汁要调匀,不能有粉疙瘩,沸后下芡,手勺轻推,让淀粉充分糊化,最后淋明油和匀,则明汁亮芡。
历史文化
湘潭包子豆腐,色白细嫩,闻名遐迩。捣碎复制与虾蛋同烹,有河鲜之美,似琼脂之嫩。谓之一品者,有“第一”的含义,一品豆腐寓成菜之美,口味之佳堪称第一。
食谱营养
食物相克