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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将牛蛙宰杀后洗净,切块;
2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖,掏出橘瓣另用;
3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用;
4. 郫县豆瓣剁细,加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀,再放入牛蛙及红苕拌匀;
5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内;
6. 再上笼蒸约5~6分钟,取出装盘,盘边点缀香菜即成。
2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖,掏出橘瓣另用;
3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用;
4. 郫县豆瓣剁细,加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀,再放入牛蛙及红苕拌匀;
5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内;
6. 再上笼蒸约5~6分钟,取出装盘,盘边点缀香菜即成。
制作提示
1. 宜用大火快速蒸熟,以防牛蛙上水散松;
2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长,否则橘壳会变形。
2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长,否则橘壳会变形。
健康提示
1. 橘皮内含橙皮甙、柠檬酸及柠檬烯等营养素,具有防癌功效;
2. 牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的营养佳品,合烹成菜后营养全面合理均衡。
2. 牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的营养佳品,合烹成菜后营养全面合理均衡。
食谱营养
食物相克