1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量清水，加入葱段、姜片、料酒煮熟，捞出晾凉，改刀成片；
2. 土豆去皮洗净，切成与肉片大小相当的片，下入热油锅内炸至金黄色，捞出控油备用；
3. 荷叶洗净，裁成12厘米见方的小张备用；
4. 豆豉剁细；
5. 将五花肉片、土豆片加入精盐、味精、葱花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、红油、豆豉拌匀腌入味；
6. 取1张小荷叶铺平，将两片肉片夹1片土豆片放在荷叶中间，包成长方形，用细线捆扎好，制成若干个荷包花肉土豆生坯；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入生坯炸透，捞出控油装盘即可。

备植物油300克，实耗约50克。

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。