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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将大鱼头洗净，切两半；
2. 大蒜剁成碎末；
3. 姜切片；葱切段;
4. 金针洗净，用温水泡软后，除去硬蒂切段;
5. 将胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油等调味料与鱼头一起拌匀;
6. 放入金针菜及蒜粒、姜片，上笼蒸20分钟;
7. 揭锅快手放入葱段，再蒸2分钟即可。
食谱营养
