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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将肚肚剁成3厘米长的段；2. 香菜切段；3. 大葱洗净切丝；4. 姜、蒜洗净切末；5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；7. 将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；9. 将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克
