推荐
营养
减肥
养颜
难易
时间
麻辣
以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
版权所有,未经书面授权,所有页面内容不得以任何形式进行复制或建立镜像,禁止一切非授权转载、摘编和抄袭的行为,如有违反,追究法律责任。
相关合作,请与我们联系。
相关合作,请与我们联系。
烹饪方法
1.取下只钵,倒入清水1000克,放食碱50克溶化制成碱溶液,投入鱿鱼涨发,浸泡约6小时取出,去头,剥去膜,拆去骨,用刀切成3.5厘米、2厘米宽的块,放入锅内,加清水1000克、食碱50克煮沸。然后锅离火,待锅内稠溶液凉时,取出鱿鱼再放入冷水中浸泡6小时左右(中间要换3-4次清水)待用。
2.炒锅置火上,放入原汤,加精盐5克、黄酒,放入鱿鱼块煮沸,捞出,移入沙锅内,倒入鸡清汤,放入笋片、火腿片、口蘑烧沸,摘去浮沫,将锅移小火上,放精盐15克、味精、豌豆苗,淋入熟鸡油,撒入胡椒粉即成。
2.炒锅置火上,放入原汤,加精盐5克、黄酒,放入鱿鱼块煮沸,捞出,移入沙锅内,倒入鸡清汤,放入笋片、火腿片、口蘑烧沸,摘去浮沫,将锅移小火上,放精盐15克、味精、豌豆苗,淋入熟鸡油,撒入胡椒粉即成。
制作提示
本品需鸡清汤约1000克,原汤500克。
食谱营养