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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 剥去青莴笋尖的部分老叶,用刀削去茎部外皮;
2. 修剪整齐消毒洗净,截成10厘米长的段;
3. 在粗的一端连刀切成薄片;
4. 葱洗净切段;
5. 蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用;
6. 将切好的青莴笋尖码放在盘内;
7. 取一碗放入酱油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、葱段、味精调匀成汁;
8. 浇在码好的青莴笋尖上即可食用。
2. 修剪整齐消毒洗净,截成10厘米长的段;
3. 在粗的一端连刀切成薄片;
4. 葱洗净切段;
5. 蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用;
6. 将切好的青莴笋尖码放在盘内;
7. 取一碗放入酱油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、葱段、味精调匀成汁;
8. 浇在码好的青莴笋尖上即可食用。
历史文化
此菜经加工后生拌,故而香名为活捉。
食谱营养