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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将青葱、大蒜洗净切成末；
2. 番茄洗净横切成圆片；
3. 将牛肝洗净，除去筋膜，切成10片，撒上精盐、胡椒粉、青葱末、大蒜蒜末，滚上面粉；
4. 锅内注油烧至六成热，下入牛肝片煎熟；
5. 倒去余油，烹上辣酱油，稍煨装盘；
6. 将土豆煮熟剥皮，放入精盐捣成泥；
7. 再加入牛奶、热黄油拌成土豆泥；
8. 将番茄片上撒少许盐，滚上面粉，用煎牛肝的余油煎熟透；
9. 每份3片，煎牛肝，2片煎番茄，浇上原汁，配上土豆泥即食用。
2. 番茄洗净横切成圆片；
3. 将牛肝洗净，除去筋膜，切成10片，撒上精盐、胡椒粉、青葱末、大蒜蒜末，滚上面粉；
4. 锅内注油烧至六成热，下入牛肝片煎熟；
5. 倒去余油，烹上辣酱油，稍煨装盘；
6. 将土豆煮熟剥皮，放入精盐捣成泥；
7. 再加入牛奶、热黄油拌成土豆泥；
8. 将番茄片上撒少许盐，滚上面粉，用煎牛肝的余油煎熟透；
9. 每份3片，煎牛肝，2片煎番茄，浇上原汁，配上土豆泥即食用。
食谱营养
食物相克
