1. 将羊肉洗净切成块；
2. 胡萝卜、葱头、香芹、旱芹洗净切成末；
3. 将羊肉块、胡萝卜、葱头、香芹、旱芹放入砂锅内；
4. 加入米醋、植物油、精盐、胡椒粉渍2个小时入味，其间翻动两次，捞出控干；
5. 炒锅注油烧热，先下葱头末炒出香味；
6. 再下羊肉块两面煎上色，放入烤盘内；
7. 添入砂锅内的肉菜等，加白糖、红葡萄酒和鸡肉清汤拌匀；
8. 放入烤炉，在220度的炉温内烤1个小时出炉，取出羊肉块码入盘内；
9. 将烤盘内的汤汁过滤，蔬菜和配料切碎倒入煎锅内；
10. 将黄油和加淀粉调匀后倒入锅内，再加1小块黄油调成半稠汁，浇在羊肉上即可。

羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。