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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 小辣椒去蒂,洗净;
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
制作提示
此菜选用的是饲养一年内的嫩小狗一只。
健康提示
猪肉具有暖胃、壮阳的作用。
历史文化
此地方风味,原只是冬春季节享用,现已常年食用。
食谱营养