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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；
2. 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
3. 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；
5. 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中；
6. 随带椒盐、白糖各一小盘，随人自便，甜，咸均可。
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克
