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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 香菇泡软、去蒂、切碎;腊肠、葱、香菜亦切碎。
2. 将所有豆腐、香菇、腊肠、鸡蛋、葱、香菜、盐、精、胡椒粉、奶粉、生粉混合,搅拌均匀,平铺于盘中,以大火蒸7分钟后取出。
3. 将面粉、发酵粉、清水搅拌至粘稠性,倒一部分到另一盘中,再将蒸熟的豆腐移至面糊上,然后淋下剩下的面糊。
4. 炒锅中倒进500克油烧热,放入豆腐包,以大火炸至黄色(将锅中的在渣捞出),即可盛起,置于盘中。
制作提示
1. 如宴请客人,以整块豆腐饼盛盘较美观,如在家中小酌,可将蒸好的豆腐切块后蘸面糊下锅,较好炸。
2. 盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰,另附小碾糖醋作为蘸料。
3. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2. 盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰,另附小碾糖醋作为蘸料。
3. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
食谱营养
食物相克